果香迷人的南宁百香果干,你吃过吗?
发布时间:2018-08-13     浏览次数:137

南宁百香果干,顾名思义即由百香果制作而成。先以物理方法将百香果坚硬的蜡质层去除,经糖渍、修整、烘干而得成品,色泽鲜红或紫红,不添加色素,果干颜色与原料果直接相关。其果肉厚实剔透,酸甜诱人,质感醇厚,可作为休闲零食、佐茶甜点,也可作烘焙馅料。


百香果干营养成分

百香果果浆中含有:人体必需的17种氨基酸,多种维生素如VA、VB、VC、VE等;多种微量元素如铁、铜、锌等;多种有机酸如柠檬酸、苹果酸等;果籽富含多种不饱和脂肪酸,压榨可得到百香果籽油,可用于烹调食品、加工化妆品等;果皮含丰富膳食纤维,并含有花色素、酚类物质等,营养成分也是相当丰富。


百香果干风味特点

百香果被誉为“果汁之王”,得益于它独特的浓郁香味及酸甜的口感,百香果干很大程度上保留了百香果的风味。

1、色泽

用紫红色品种百香果加工制成的百香果干一般呈浅红至鲜红色泽,表面一般有一层白色糖霜,品质好的百香果干不必添加色素,也能与鲜果果皮的颜色基本一致,且果干对着光线可看到非常通透的果肉,用刀切开,切口的果肉呈现晶莹剔透的诱人形态。一般来说,妥善保存3个月内果干的颜色基本不变,时间更长一些则由于自然色素被氧化等而产生颜色变暗淡的现象。目前市场上的百香果干质量参差不齐,而品质好的百香果干往往得益于加工过程中独特的处理工艺。当然,生产成本自然也会有所增加。

2、口感

南宁百香果干因经过糖渍,口味比新鲜的百香果浆更甜一些,属于酸甜偏酸的味道,咬嚼时果皮部分感觉软韧,有些Q软,咬到果籽会有脆感。口感醇厚,果香迷人,令人回味生津,欲罢不能。